Verantwortung und Zukunft –
was bedeutet das für uns?
Der Gedanke des bewussten Umgangs mit Ressourcen stammt ursprünglich aus der Forstwirtschaft des 17. Jahrhunderts. Damals galt die einfache Regel, nicht mehr Bäume zu fällen, als auch nachwachsen können.
Heute hat sich dieses Denken weit über den Wald hinaus entwickelt. Wir alle wissen mittlerweile, wie wichtig es ist, unsere Umwelt im Ganzen im Blick zu behalten und sorgsam mit unserer Natur umzugehen.
Zusammengefasst bedeutet verantwortungsvolles Handeln für uns: Ressourcen zu schonen, fair und wertschätzend miteinander umzugehen und langfristig zu denken.
Ein bewusster und zukunftsorientierter Umgang mit Kaffee ist uns eine Herzensangelegenheit – daher stellen wir Euch hier unsere wichtigsten Grundsätze vor:
1. Einkauf unserer Rohkaffees
Wir beziehen den sorgfältig ausgewählten Rohkaffee von Kaffeebauern oder kleinen Kooperativen, die wir sehr oft persönlich kennen. Dabei streben wir in regem Austausch miteinander eine möglichst langfristige Partnerschaft an. Ehrlichkeit, Fairness und soziale Verantwortung stehen für uns im Vordergrund – ebenso wie eine hervorragende Rohbohnenqualität und eine partnerschaftliche Unterstützung der Farmer für deren harte Arbeit.
Ein transparenter und partnerschaftlicher Einkauf ist unser wichtigster Leitgedanke.
Den Import unserer Kaffees führen eine Handvoll Importeure durch, mit denen wir ebenso vertrauensvoll wie eng zusammenarbeiten. Eine verlässliche Kooperation hat auch hier oberste Priorität.
Unser Weg zu den Farmen: Wir setzen bewusst auf den persönlichen Kontakt. Der direkte Austausch und das gegenseitige Vertrauen stehen für uns an erster Stelle, um eine für beide Seiten erfolgreiche Zusammenarbeit zu gewährleisten. Aufgrund unserer engen Beziehungen zu Kaffeefarmern in den Ursprungsländern wie Brasilien, Guatemala, Nicaragua und Peru sind beständige Partnerschaften entstanden. Diese erleichtern den Austausch von Informationen und ermöglichen eine ständige Weiterentwicklung vor Ort bis hin zu noch besseren Ernten. Davon profitieren beide Seiten – wir erhalten hervorragende Rohbohnenqualitäten und die Farmer eine verlässliche und wertschätzende Perspektive für ihre Arbeit.
Eine kleine Auswahl unserer Farmer und Importeure:
El Salvador:
Farm: Finca La Reforma und Finca El Borbollon
Farmer: Familie Alvarez
Importeur: Rehm & Co. Specialty Coffee Importeurs
Nicaragua:
Farm: El Limoncillo und San Jose
Farmer: Familie Mierisch
Importeur: InterAmerican Coffee
Peru:
Kooperative CACI SATINAKI, Asociación Miguel Grau
Farmer: ca. 50 Kleinbauern
Importeur: Knauer&Knauer GmbH
Tanzania:
Farm: Lunji Estate
Farmer: Familie Maier
Importeur: InterAmerican Coffee
Brasilien:
Farmen: Capim Branco & Finca São Silvestre
Farmer: Familie Andrade
Importeur: CTS Coffee, Thomas Stehl
Guatemala:
Kooperative: Kleinbauern rund um das Cuchumatanes Massiv
(Region Huehuetenango und Quiche)
Importeur: CTS Coffee, Thomas Stehl
Honduras:
Kooperative: Café Orgánico Marcala S.A. (COMSA)
Farmer: viele Kleinbauern
Importeur: CTS Coffee, Thomas Stehl
2. Geprüfte Qualität: Unsere Bio-Zertifizierung
Guter Kaffee fängt für uns schon beim Schutz der Böden und der Natur im Ursprungsland an. Um Ihnen dies zu garantieren, ist unsere Kaffeerösterei offiziell bio-zertifiziert (Bio-Kontrollstelle: DE-ÖKO-037).
Für unsere Kaffees aus ökologischem Anbau gilt: Sie werden streng nach den Richtlinien der EG-Öko-Verordnung kontrolliert – vom Kaffeebauern auf der Plantage über den Transport bis zur schonenden Trommelröstung bei uns vor Ort.
3. Müllvermeidung
Ziemlich schnell nach unserer Geschäftseröffnung 2017 haben wir uns die Frage gestellt: An welchen Stellen entsteht bei uns der meiste Abfall und was können wir aktiv vermeiden? In den vergangenen Jahren konnten wir durch gezielte Maßnahmen unsere Müllmenge bereits spürbar und dauerhaft reduzieren. Auch wenn uns die Corona-Pandemie mit ihren strengen Hygienevorschriften vorübergehend vor Herausforderungen gestellt hat, verfolgen wir unseren Weg der bewussten Müllvermeidung konsequent weiter.
Ein paar unserer wichtigsten Schritte auf diesem Weg…
06.2017 Wiederverwendung von Versandverpackungen
Wir verwenden Versandverpackungen bewusst wieder, um die Müllvermeidung aktiv in unserem Alltag voranzutreiben. Dabei setzen wir unbeschädigtes Verpackungsmaterial, das wir von unseren Lieferanten erhalten, wieder ein. Durch diesen Kreislauf tragen wir Schritt für Schritt dazu bei, wertvolle Ressourcen wie Papier und Pappe zu schonen. Da kann es schon mal vorkommen, dass auf Ihrem Paket ein anderer Name oder ein fremdes Logo steht… das nehmen wir für den Schutz unserer Rohstoffe ganz bewusst in Kauf.
08.2018 Glashalme
Bereits im Sommer 2018 haben wir uns Gedanken über die kleinen bunten Plastikhalme gemacht, die damals wie selbstverständlich im Latte Macchiato, Eiskaffee oder Cold Brew steckten. Da Plastik-Einwegprodukte zu den größten Belastungen unserer Ozeane zählen, haben wir uns sehr schnell entschieden, komplett auf Plastikhalme zu verzichten.
Stattdessen setzen wir auf langlebige Glashalme, die in Deutschland hergestellt werden. Trinkhalme aus Glas bieten fantastische Vorteile: sie sind unendlich oft wieder verwendbar, zu 100% recyclebar, absolut hygienisch und komplett geschmacksneutral. So schmeckt Ihr Lieblingskaffee genauso, wie er schmecken soll – unverfälscht und rein.
12.2018 Wiederverwendbare CaTienda-To-Go-Becher | 03.2021 Teilnahme am RECUP-Pfandsystem
Unser Weg zum Mehrwegsystem
Ende 2018 stand für uns fest: Wir wollen aktiv dazu beitragen, den riesigen Berg an täglichen Einweg-To-Go-Bechern in Deutschland zu verkleinern. Kurzentschlossen haben wir die klassischen Einwegbecher aus unserem Alltag verbannt. Seither füllen wir unsere Kaffeegetränke für unterwegs in wiederverwendbare Becher ab – und freuen uns natürlich auch ganz besonders über jeden mitgebrachten Becher unserer Kunden.
Die Corona-Pandemie und die damit verbundenen strengen Hygienevorschriften haben uns im Jahr 2020 kurzzeitig gezwungen, wieder auf Einwegbecher zurückzugreifen. Sobald es die Vorgaben erlaubten, sind wir jedoch sofort zu unserem Mehrweg-Konzept zurückgekehrt.
Um es unseren Kunden noch einfacher zu machen, haben wir unser Angebot im März 2021 erweitert und sind Partner des RECUP-Pfandsystems geworden. Da an diesem System deutschlandweit immer mehr Geschäfte teilnehmen, wird die Rückgabe der Becher im Alltag immer komfortabler.
09.2019 Wiederbefüllung von Kaffeeverpackungen in der Rösterei, Kaffeebar und bei Kundenbelieferungen (3,5 – 10 kg Eimer)
Bereits seit 2019 füllen wir mitgebrachte Verpackungen unserer Kunden wieder auf. Zeitgleich begannen wir in der Kaffeerösterei mit der Müllvermeidung, in dem wir für unsere Kaffees, die wir dort im Ausschank haben, nur noch Lebensmitteleimer zur Aufbewahrung verwenden. Auch lassen sich immer mehr Kunden, die größere Mengen Kaffee von uns geliefert bekommen, dafür gewinnen, auf wiederbefüllbare Lebensmitteleimern (mit Aromaventil) umzusteigen.
01.2021 Eimer für kleinere Gebinde bis 2 kg für Privatkunden
Den bisher letzten Schritt konnten wir Anfang des Jahres 2021 gehen. Das Thema wiederbefüllbare Gefäße für Privatkunden bzw. Endverbraucher beschäftigte uns schon seit geraumer Zeit. Endlich fündig geworden, sind wir nun richtig begeistert von der einfachen und sicheren Handhabung der neuen 2 kg-Eimer. Sie erfüllen alle strengen Voraussetzungen der großen 10 kg-Eimer, die wir in unserer Rösterei verwenden, und sind – neben der Lebensmittelechtheit – natürlich auch mit einem Aromaventil ausgestattet.
4. Kaffeeverpackungen
06.2017 Aromaschutz mit Verantwortung: unsere aluminiumfreien Kaffeetüten
Bei der Auswahl der Verpackung für unsere Kaffeebohnen gehen wir keine Kompromisse ein. Wir haben uns von Beginn an für die PAPER-Line der Firma Ströbel aus dem fränkischen Langenzenn – eine spezialisierte Aromaschutzverpackung – entschieden, die gänzlich ohne eine Aluminiumschicht auskommt.
Unsere Tüten bestehen aus einem intelligenten Verbund von stabilem Kraftpapier und einer schützenden Barriere-Folie im Inneren. Als Barriere nutzen wir einen modernen PE-Verbund, der die empfindlichen Kaffeearomen perfekt bewahrt und gleichzeitig den Materialeinsatz optimiert. Zudem ist die Verpackung mit einem Zippverschluss wiederverschließbar: So bleibt Ihr Kaffee auch nach dem ersten Öffnen zu Hause frisch und intensiv – ganz ohne den Einsatz von Aluminium.
