Costa Rica – Casa de Piedra – Microlot

Aus Costa Rica dürfen wir einen fruchtigen Kaffee vorstellen, der mit Aromen von Brombeere, Traube, Pflaume und Apfel begeistert, dabei eine dezente weinartige Säure mit feiner Süße besitzt.

Ein Microlot von unserem Farmer Gerardo Arias. Er ist bereits die 4. Generation von Kaffeebauern, deren Gründer Pioniere im Kaffeeanbau in Costa Rica waren. Die Vorfahren haben den Ruhm der Region Tarrazu begründet, das bis heute als eines der besten Anbaugebiete der Welt gilt. Gerardo erwarb bereits mit 15 Jahren seine ersten Kaffeefelder, später übernahm er die Farm seiner Eltern.

Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, 8 Tage lang auf Betonterrassen getrocknet, bevor sie in den mechanischen Trockner überführt werden. Dort werden Zeit und Temperatur sorgfältig kontrolliert , um die bestmögliche Haltbarkeit zu erreichen. Wenn der Kaffee den gewünschten Restfeuchtigkeitspunkt erreicht hat, wird er gelagert und 2 Monate lang ruhen gelassen. Er wird dann trocken „gemahlen“, ein Prozess, bei dem die trockene Schale von den Bohnen entfernt wird. Anschließend werden die Kaffeebohnen einer Gewichts-, Sieb-, Dichte- und Farbsortierung unterzogen, die zur Sicherung des hohen Qualitätsstandards führt.

Übrigens: Die Aromaschutzbeutel für unsere Kaffeebohnen bestehen aus einem Verbund aus Kraftpapier und Barriere-Folie, natürlich OHNE Aluminium! Als Barriere wird ein umweltfreundlicher PE-Verbund eingesetzt.